糀づくりが気軽に体験できる！
「糀合宿１＆２days」
糀を次世代へつなぐ発酵プロジェクト
糀合宿で実現できること
講座内容
糀合宿は糀ができるまでの3日間で開催しますが、
より気軽に体験してもらえるよう
1日版と2日版もご用意しています。
詳細は各講師ページよりご確認ください。
糀合宿１DAYの場合
第１講座：糀の種切り
糀づくりにおいて一番重要な作業！
それが、お米の「蒸し」と種麹をふりかける「種切り」作業になります。これさえしっかり行い、保温を行えば2日目以降多少失敗しても麹はできてしまうので、１dayではこの作業を実際に体験してもらいます
第２講座：糀づくり座学
１dayでは、初日の種切り作業だけ行いますので、2日目からの温度管理を座学でお伝えします。家庭で温度管理する場合、身近にあるものや部屋の温度調整で麹を管理していくため、そのノウハウをお伝えしていきます。
第３講座：オリジナル講座
第３講座は糀合宿認定講師によるオリジナル講座となります。講師によって得意分野も違うため、あなたの関心にあわせて選んでみてください。米や麹、発酵調味料などを取り入れた講座をお楽しみください♪
