１．糀づくり①：パン発酵機１回目

実際に糀合宿で使用するニーダーのパン発酵機で１回目の糀づくりを行います。電気ブランケットより簡単に麹を仕込めますが、仕込み方が異なるため、発酵機を使用する際のポイントをお伝えします。

今回も対面では講師役と生徒役に分かれてもらい、本番を想定した講座の流れを体験してもらいます。オンラインでは実際に糀を仕込んでレポートを提出してもらいます。（発酵機の割引あり）

２．広告用リール動画の作成

現在、糀合宿の集客の９割はInstagramの広告を使用しています。そこで、Instagramで使用するリール動画を実際にアドバイスさせてもらいながら、Canvaというアプリを活用して作ってみます。

動画作りはYouTubeやTiktokでも必要になってきますので、何度か動画作りの練習を重ねることでSNSにも慣れていきましょう。

３．味噌講座

出来立ての生麹で作る米味噌講座を行います。絶対にカビない方法やオススメの容器、簡単にできて絶品な納豆味噌や豆腐味噌のレシピも紹介していきます。

講座を開催するときの事前準備や当日準備する道具や材料、進行方法などもあわせてお伝えしていきます。自家製生麹で作る味噌は格別ですので単発の講座でも味噌作りを広げていってください。

４．糀づくり② 温度管理法：座学１回目

パンの発酵機を使う際の温度管理法を学び、今回も講師役と生徒役に分かれることで、座学をスムーズに説明できるよう練習を積んでもらいます。

講座を開催する際の注意点や説明するときのポイントなど、主宰者が10年以上かけて蓄積したノウハウもお伝えします。

５．発酵機選び：座学

今回使用するヨーグルトメーカーや電気ブランケット、パンの発酵機の他にも、要は温度と湿度さえ確保できれば身近にあるものを発酵機にすることも可能です。

主宰者が今まで試してきた様々な方法をお伝えすることで自分に合った発酵機を見つけてもらいます。

６．10の集客方法：座学

教室や講座をする上で誰もが苦戦する集客。集客は１つの方法だけでは難しいため幾つかの方法を実践する必要があります。

チラシや紹介、SNSの利用や広告の活用など、10の集客方法をお伝えすることで集客に対する意識も高めてもらいます。

１．糀づくり①：パン発酵機２回目

実際に糀合宿で使用するニーダーのパン発酵機で２回目の糀づくりを行います。前回の失敗や課題を意識して、改善しながら講座を進めてもらいます。

対面では前回行った講師役と生徒役の役割を交代してもらい、本番を想定した講座の流れを再度体験してもらいます。オンラインでは実際に糀を仕込んで毎回レポートを提出してもらいます。

２．米調味料講座Ⅱ

糀合宿で大人気！米だけで作れる米マヨネーズや米飴を使用するオリジナルの日本版甜面醤などを作ります。

あわせて米調味料講座を開催するときの注意点やポイント、材料や必要な道具などもリストにしてわかりやすくお伝えします。

３．米飴講座

糀だけで作れる米飴作りをレクチャーします。砂糖を一切使用しないので身体にもやさしい水飴になります。米飴を作る際に甘酒粕もできるため、これも砂糖代わりに使えてしまいます♪

米飴を作るための糀は少し特殊になりますので、米飴に適した麹作りから必要な道具や作る際のいくつかのポイントまで細かくお伝えしていきます。

４．糀づくり② 温度管理法：座学２回目

2日目は前回と役割を入れ替わり、座学も講師役と生徒役に分かれることで、スムーズに説明できるよう実践を積んでもらいます。

自分では理解していると思っていても人に説明するにはさらなる理解や慣れが必要になるためここで練習しておきます。

５．オリジナル講座の発表

人と同じことをしていても人は集まってくれません。米糀デザイナー養成講座で学んだことを軸に自分のやりたいこと伝えたいことを１つでも講座にしてもらいます。

メンバー同士でアドバイスすることで企画をブラッシュアップしていきます。（オンラインは修了レポートを提出してもらいます）

６．上級修了式

約５カ月間の集大成、修了後もLINEグループをつくることでメンバー同士で情報交換することができ、共に刺激し合えます。

海外糀ツアーやお得な情報、モニター募集、イベント情報などの新情報も随時配信させてもらいます。
最後に、認定証を授与いたします。