糀合宿シリーズ

糀合宿のビジョン

１．糀づくりを全員が習得する！

日本の発酵食の源である米麹・糀を家庭でもつくれるようサポートします！

２．日本の稲作＆糀文化を次世代へ！

日本の伝統的な文化である稲作と世界最高峰である日本の発酵文化を次世代へつないでいきます！

３．発酵でつながるコミュニティ！

発酵を通じて食における持続可能なコミュニティづくりにも取り組んでいきます！

発酵×オーガニック

糀合宿では、

身体や環境にもやさしいオーガニックの農産物

日本人が昔から食べていた穀物や発酵食

植物性乳酸菌やplant based(植物性食物)

これらを日頃から摂取することで

免疫力を高める食生活のサポートを行います

糀合宿シリーズ一覧

	糀合宿１DAY	糀合宿２DAY	糀合宿３DAY
開催時期	通年（準備中）	夏季限定 8月～9月	冬季限定 11月～4月
講師	認定講師 （糀合宿卒業生）	稲糀農家	稲糀農家
講座内容	３講座 ・種付け作業 ・糀の手入れ法 ・調味料作りなど	７講座 ・種付け作業 ・糀の手入れ法 ・発酵器の選び方 ・発酵と麹 ・米醤油 ・稲と糀 ・米調味料	１０講座 ２DAYの7講座 ・米飴 ・味噌作り ・わら細工（コモ作り） ＊３DAYのみ コモによる糀の仕込み
受講料	28,000円	55,000円	88,000円 オーガニックランチ付
特典	糀合宿オリジナル焼印入り 1キロ用麹箱など麹作り５点セット 割引特典（米や発酵器など）	糀合宿オリジナル焼印入り 1キロ用麹箱など麹作り５点セット 割引特典（米や発酵器など）	自然栽培の酒米1キロ 自然栽培米粉or味噌付き 宮大工特製２キロ用麹箱付き 割引特典（米や発酵器など）
サポート	終了後もLINEグループ でサポート付き	終了後もLINEグループ でサポート付き	終了後もLINEグループ でサポート付き
当日仕込む 糀の量	１キロ	１キロ	２キロ

都市拠点 oryza

糀合宿シリーズは神戸の都心、三宮駅から徒歩８分程度のデザイナーズマンションを活用した都市拠点で開催します。

周辺にホテルもたくさんあるため、遠方からお越しの方は神戸観光も兼ねてお楽しみください♪

「oryza（オリザ）」とはラテン語で「稲」のことを指します。

稲を中心に発展してきた日本の素晴らしき食文化を後世にも伝えていくために、お米や麹のことを発信していく拠点になればと思っておりますので、料理教室やワークショップ、飲食店など、稲や麹とコラボしたい方はぜひお問い合わせください。