もう今までのレシピには戻れない“特別仕込み”の塩糀・醤油糀・甘糀講座

糀調味料が作れる講座のご案内です！

【もう今までのレシピには戻れない“特別仕込み”の塩糀・醤油糀・甘糀講座】

本当に美味しい発酵調味料は、作り方で決まる。
基本を超えた、プロの技と理論が詰まった別格の美味しさを、あなたの手に。

【内容紹介】
「なんとなく作っている塩糀や甘糀、もう一歩、美味しく・深く・心地よく使いこなしてみませんか？」

この講座では、“素材の旨みを最大限に引き出す”糀の仕込み方を、
理論と実践を交えて丁寧にお伝えします。

塩糀・醤油糀・甘糀を、それぞれの特性に合わせて
“他では学べない、独自の仕込み方”で一度に作成。

誰もが知っている基本レシピではなく、
発酵のプロが辿り着いた“美味しさと体へのなじみ方”を
追求した方法を学びます。

さらに仕込みたての糀を使って、体が喜ぶ発酵クッキングとランチタイムをご用意。

味わって、感じて、学んで、持ち帰れる——
まるで発酵のリトリートのような、五感で楽しむひとときです。

「こんなにまろやかで、深いなんて…！」

試食のたびに驚きの声があがる
“もう市販にもレシピ本にも戻れない糀”の世界をぜひ体感してください。

普段の調味料が変わると、
暮らしのリズムも、体の声も、きっと変わってきますよ。

◆ 発酵ランチメニュー例（季節によって変わります）
鶏肉の自家製フルーツ発酵ビネガーのねぎソース
さばの塩糀焼き
紫カリフラワーとキャロットラペの玉ねぎ糀ホイップ
小松菜と里いもの醤油糀ソース
紅芯大根の塩糀かけ
塩酒粕のニラ玉炒め
自然栽培の玄米ご飯
自家製白みそのお味噌汁
コーヒーゼリーのみりんシロップ添え

◆ 開催概要
日時：9月23日（火・祝）10:00〜15:00
場所：三宮拠点
定員：８名
受講料：12,000円（税込）
※材料費・ランチ・テキスト・塩糀、醤油糀、甘糀のお持ち帰り付き
持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル・保冷バック・保冷剤

〇講師プロフィール

・hiro　
管理栄養士、麹マイスター

幼い頃に触れた母の手作り味噌の味がの原点に。
管理栄養士としての経験を重ねる中、他にはない、特別な白味噌や塩麹との出会いから麹の世界へ。

体と心を整える“やさしい魔法”――
発酵のある暮らしが、毎日を少しずつ豊かにしてくれる。
そんな小さな心地よさを、皆さんの生活にそっと届けています。

・yuki
理学療法士、麹マイスター、内臓機能回復師

サッカーに打ち込んだ学生時代を通して、身体の可能性と向き合ってきました。
理学療法士として多くの不調と向き合う中で、“本当の原因は内側にある”と実感。
麹と内臓機能回復法に出会い、食と身体の深いつながりに気づきました。

発酵の知恵を通じて、内側からしなやかに動ける身体づくりをサポートしています。

〇お申込み方法

氏名、住所、メルアド、連絡先をご記入の上、メールでお申し込みください。

alternavillage（アット）gmail.com　まで