料理教室：KOBE
発酵手前味噌󠄀作り＆杵と臼の餅つき
✨コラボ企画✨冬のお楽しみ！手前味噌󠄀作り＆杵と臼の餅つき hakko matsuda slowfoodo kamotoの店長であり管理栄養士のまきさんをお迎えして味噌󠄀作り＆餅つきを行います。 なぜ味噌󠄀を手作りするこ […]
発酵ヴィーガン料理レッスン&薬膳プチ講座のご案内
寒い冬の身体を内側から温める発酵ヴィーガン料理レッスンを開催します！ 今回は蒸し煮で野菜の旨みと甘みをしっかりと引き出す事で出汁や動物性食材がなくても美味しく仕上がる「冬のミネストローネ」とプレートを彩る野菜料理をご紹介 […]
「特別仕込みの塩麹教室」のご案内
特別仕込みの塩麹教室 同じ材料なのに、なぜ、こんなにも味が変わるのか。 「塩糀が少し辛い」「これで合っているのかな…？」 そんな違和感を感じている方へ。 この講座では、一般的なレシピとは異なる、独自の「特別仕込み」をお伝 […]
「発酵ヴィーガンキムチ作りのワークショップ」のご案内
発酵ヴィーガンキムチ作りのワークショップ 旬を迎えた白菜を味わおう！ 韓国キムチを日本の麹で仕込む合わせ技です。三種の麹調味料を使った、お砂糖なし無添加の発酵ヴィーガンキムチを仕込みます。 麹の酵素による“旨味の発酵”と […]
発酵ご飯の料理レッスン&ランチ
手作り糀で作ったお味噌の出汁が不要の「蒸し煮のお味噌汁」とプレートを彩る野菜のおかずを何品かご紹介します。 蒸し煮で野菜の旨みと甘みをしっかりと引き出す事で出汁が無くても美味しく仕上がります！ そして発酵調味料を使うと野 […]
親子で楽しむごはんとおみそ汁
自然栽培の新米を使用した、親子イベント開催のお知らせです。 【親子で楽しむごはんとおみそ汁】第１回：１番新鮮なお米でおにぎりを作って食べよう！ 【内容紹介】自然栽培の新米で、脱穀、籾摺り、精米から行い、ガス火で炊いたごは […]
糀合宿2days＆糀料理教室のご案内
今回は初開催となる糀づくり＆糀料理教室のコラボ講座のご案内です♪ 糀合宿は通常３日間かけて糀を１から仕込みますが、今回は久々の２日間凝縮バージョンになります。 さらに、糀を使った料理教室やランチ、糀調味料作りまでできて、 […]
他では味わえない、格別の白味噌教室
一度食べたら忘れられない他では出会えない、格別の白味噌教室。 厳選された国産大豆と天然塩、そしてたっぷりの麹を使って仕込む、安心・安全な無添加白味噌。仕込みからわずか40日で食べられるその味噌は、まろやかな甘みと深い旨味 […]
ナッツ×発酵で秋支度
今回は、変わり種味噌作りのご案内です！ ＼ナッツ×発酵で秋支度／ ピスタチオ味噌と甘麹スイーツの教室 ｜8/30（土）開催 @ oryza kobe⸻ 今回のメインは、秋にちょうど食べ頃を迎える「ピスタチオ味噌」づくり。 […]
もう今までのレシピには戻れない“特別仕込み”の塩糀・醤油糀・甘糀講座
糀調味料が作れる講座のご案内です！ 【もう今までのレシピには戻れない“特別仕込み”の塩糀・醤油糀・甘糀講座】 本当に美味しい発酵調味料は、作り方で決まる。基本を超えた、プロの技と理論が詰まった別格の美味しさを、あなたの手 […]